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14 de octubre de 2013

Mermelada de higos!!!

Buenos días después de unas larguísimas vacaciones....que sí playa, piscina, colegio...en fin, un no parar. Pero ahora ya si, estoy on como se suele decir. Hoy os traigo una mermelada casera de higos del huerto de mi madre, más casera imposible, buenísima. Espero que os guste!!!








Vamos con la preparación.

MERMELADA DE HIGOS
Ingredientes:
• 750 g. higos


• 350 g. azúcar moreno


• 1 limón hermoso


• 1 ramita de canela

Así lo hago yo:
Método tradicional:

- Ponemos en una cazuela todos los ingredientes: los higos junto con el azúcar , el limón pelado, sin la parte blanca, troceado y sin pepitas y la ramita de canela .Lo ponemos a cocer a fuego suave.


- Según se va haciendo, los higos van soltando su jugo y el azúcar se va derritiendo formando un almíbar. Removemos de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera, a la vez que vamos rompiendo los higos.


- A la media hora la mermelada ya estará lista.Retiramos la ramita de canela y envasamos.


- Otra opción es dejar macerando todos los ingredientes en la cazuela la noche anterior para que los higos suelten su juguillo y al día siguiente hacer la mermelada como te he dicho.


- Si la textura que te gusta es con trocitos, la puedes envasar directamente , si te gusta más finita la puedes dar “un meneo” con la batidora antes de ponerla en los frascos esterilizados.

Con Thermomix:


- Ponemos en el vaso los higos junto con el azúcar y el limón pelado, sin la parte blanca, troceado y sin pepitas. Trituramos 10 s-Vel. 6


- Añadimos la ramita de canela partida en dos.


- Programamos 30 m-T.100ºC- Vel.1.


- Retiramos la ramita de canela y llenamos con mucho cuidado nuestros frascos esterilizados .

¡ Que te aproveche !



22 de junio de 2013

BROCHETAS DE PINCHITO DE POLLO MARINADO CON GUARNICION DE PISTO!!!

Hola como todos los 20 del mes, este mes toca Desafío especial de verano en este caso las desafiadoras VIPS (Carmela, Pilar, Leticia, Nieves, Romina)....y que el siguiente es: salado y que volvemos en Septiembre con Carolina.


Este mes las desafiadoras VIPS les tocaba proponer una receta especial verano y nos ha sorprendido con

BROCHETAS DE CARNE O PESCADO MARINADO CON GUARNICION.
Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA" y que al picar os remite directamente a este enlace.


Metiendome en la receta me decidí por pinchitos de pollo con rodajas de patatas cocida, con una salsa a base de verduras y eneldo fresco y con guarnición de pisto sin grasa. Es decir, más dietético imposible!!!!


Primero, hacemos la carne en una sartén. Cocí las patatas en el microondas envuelta en papel film transparente unos cinco minutos. Cuando esté hecha la carne, pinchamos con una brocheta una rodaja de patata y carne, así consecutivo o a nuestro gusto.
Seguidamente, hacemos el pisto yo lo suelo preparar sin mucho aceite. 

MI PISTO

Ingredientes:(La cantidad de verdura es aproximada, dependerá de vuestros gustos)
- 75 g. aceite de oliva
- 350 g. calabacín
- 2o0 g. pimiento verde
- 200 g. cebolla
- 350 g. salsa de tomate casera- Sal

Así lo hago yo:

Método tradicional
- Pelamos la verdura y la picamos , a mi me gusta tirando a finita.
- En una cazuela hermosa ponemos el aceite y cuando esté caliente comenzamos a pochar la cebolla.
- A los cinco minutos incorporamos el pimiento picadito y pasados otros minutos incorporamos el calabacín y añadimos la sal.
- Removemos las tres verduras y a fuego medio lo cocinamos unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo incorporamos la salsa de tomate. Mezclamos bien y dejamos que se termine de hacer otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Con Thermomix
- Pelamos la verdura y la picamos en dos veces, 4 segundos -Vel. 4
- Añadimos el aceite.
- Programamos 15 minutos -Temperatura Varoma- Giro a la izquierda-Vel. cuchara.
- Añadimos la salsa de tomate tomate casero.
- Programamos 30 minutos-Temperatura Varoma-Giro a la izquierda-Vel.cuchara.

Y para la salsa, puse a rehogar zanahorias, cebolla, calabacín y eneldo y lo trituré.

Espero que os guste...

20 de mayo de 2013

DESAFÍO CUMPLEAÑERO!!!!


Hola como todos los 20 del mes, este mes toca Desafío en la cocina de la mano de en este caso todas las desafiadoras....y que el siguiente es: salado y sorpresa.... 


Este mes las desafiadoras del grupo nos han propuesto un desafío con motivo del cumpleaños de este maravilloso blog, una tarta que es requisito fundamental que tenga velita. jejeje 

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA" y que al picar os remite directamente a este enlace.
 Y para celebrar este desafío me he decidido por preparar una tarta de tocinillo de cielo......

Preparadla,es realmente fácil!

INGREDIENTES

6 huevos ( 3 yemas y 3 huevos enteros)
400 gr. de azúcar
400 gr. de agua


PREPARACION TRADICIONAL

Ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua durante 15 minutos hasta obtener un almíbar.Dejamos templar.
Batir bien los 3 huevos y las 3 yemas ,colamos por un chino o un colador
Vamos añadiendo poco a poco el almíbar y lo mezclamos todo bien.
Vertemos en un molde caramelizado Yo utilicé uno redondo de 24 cm porque lo hice al horno,si quereis el tocinillo más alto utilizar un molde más pequeño
Precalentamos horno 180º, arriba y abajo
Cocer en el horno al baño maría hasta que esté cuajado,aprox 40 minutos
Dejamos enfriar y desmoldamos
Se puede servir así o cortado en miniporciones sobre moldes de trufa

pero yo para esta ocasión la he desmoldado y decorado con unas velitas y fresas.


 Y LA FOTO DEL CORTE.....SIN PALABRAS...........UMMMMMMMMMMMMM



FELICIDADESSSSSSSSS POR ESTA GRAN LABOR Y POR HACERNOS CADA DÍA ILUSIONARNOS MÁS EN ESTE MUNDO....

Y QUE CUMPLAS MUCHOS MÁSSSSSSSSSSS BIENNNNNNNNNNNNNNNNNNNN.

24 de abril de 2013

Bizcocho rosco de antonia.

Buenas tardes a todos hoyos traigo una receta que la ha elaborado mi compañera y amiga Antonia le mando un besito. Ella es una excelente cocinera.
Vamos con la receta de este bizcocho Orozco de yogur para ello le echamos un yogur de limón ,Raspadura de limón, azúcar 2 medidas de yogur aceite de girasol , 3 medidas de harina bizcochona, un sobre de levadura Royal y 3 huevos se montan primero la clara y luego se echa todo lo demás y segunda previamente un molde con aceite mantequilla y espolvorear un poco de harina y al horno unos 30 35 minutos
Espero que os guste y seguro que la mayoría la elaborais a diario.

20 de abril de 2013

12º desafío en la cocina: tarta dobos...


Hola como todos los 20 del mes, este mes toca Desafío en la cocina de la mano de las hermanas Carmen, Mila y Nina del blog http://lacocinadecamilni.blogspot.com.es/. Es una receta dulce
Antes de adentrarme con la receta, quiero agradecer a las desafiadoras por lo a gusto que nos sentimos, la verdad es que me siento de la familia. Muchas felicidades a todas y a todas las participantes que como yo, nos ilusionamos cada día uno en la receta que nos toca cada mes. La verdad es que animo a todo el mundo a visitar las páginas porque es sorprendente como con la misma receta cada maestrillo tiene su librillo. jejeje

Este mes las desafiadoras han sido las hermanas Carmen, Mila y Nina del blog http://lacocinadecamilni.blogspot.com.es/. Le tocaba proponer una receta dulce y nos ha sorprendido con esta TARTA DOBOS  que era absolutamente desconocida para mí..

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA" y que al picar os remite directamente a este enlace.



Ahora tocó el turno a la Torta Dobos originaria de Hungría.

Es un pastel fácil de elaborar, sólo implica un poco de “maña” jejeje!

ingredientes:

-BIZCOCHO: .

-4 huevos
-130 gr harina
-130 gr azúcar
-2-3 cucharadas de agua

-CREMA DE CHOCOLATE:
-100 gr dulce de leche (opcional)
-125 gr de chocolate (mín 50% cacao)
-150 gr nata (35% materia grasa)
-200 gr mantequilla
-2 hojas de gelatina (opcional)

-ALMIBAR:
-150 ml agua
-200 gr azúcar
-1 chorro de aroma de vainilla.

-COBERTURA DE TOFFE
-100 gr de azúcar
-100 ml nata líquida
-50 gr mantequilla
- 3 cucharadas de agua

Calentar el horno a 180ºC.


BIZCOCHO: batir las claras a punto de nieve. En otro bol, batir las yemas y el azúcar con las varillas hasta que blanqueen bien. Añadir el agua y seguir batiendo. Verter la harina colada mientras se sigue batiendo.
Preparar 2 bandejas de horno forradas con papel especial de hornear ( o 1 bandeja y 2 papeles, de manera que al sacar una placa de bizcocho podamos sacarla fácil y hornear seguido la otra).
Verter la masa de manera muy uniforme y bastante fina. Recordad que el bizcocho no puede ser muy grueso, ya que montaremos un total de seis capas, además del chocolate...
Hornear entre 5-10 min cada bizcocho, se hacen muy rápido y mejor que no llegue a dorarse.
Sacar las 2 placas de bizcocho y dejar que templen.
En la mayoría de las recetas se presenta esta tarta redonda. A mí me parece más práctico hacerla cuadrada, pudiendo hacer así el bizcocho en 2 bandejas que luego se cortan y se montan al tamaño deseado. En el caso de hacerla redonda, hay que hornear la masa con forma circular ( como es muy fina se sujeta bien) o de los bizcochos cortar círculos, con lo que se desaprovecha bastante.


CREMA DE CHOCOLATE: Fundir en el micro el chocolate troceado y la mantequilla ( sacar cada pocos min y remover bien, para que el chocolate no se queme en el centro). En el caso de usar gelatina, ahora la añadiríamos (previamente remojada en agua fría), mezclando hasta que se disuelva en el chocolate caliente. Yo no le eché, y la crema tuvo buena textura, sobre todo al enfriarse, gracias a la mantequilla.
Batir bien y añadir el dulce de leche.
Aparte batir la nata, y mezclar con el chocolate. Dejar reposar.


ALMIBAR: poner el agua, azúcar y el aroma al fuego, en un puchero alto ( al hervir sube mucho) y dejar hervir unos 5-7 min para que caramelice bien.


COBERTURA DE CARAMELO: Hacer caramelo con el azúcar y el agua. Antes de que se dore demasiado, añadir la mantequilla en trocitos y luego la nata templada. Cuidado, que a veces salpica hirviendo.
Volver a poner al fuego y cocer hasta los 108ºC. Si no tenemos termómetro, dejar hervir 2 min y sacar del fuego.


MONTAJE: cortar el bizcocho en la forma y tamaño deseados, de manera que tengamos 6 capas finas de bizcocho iguales.
Colocar en el plato la primera capa de bizcocho, bañarla con el almíbar un poco y cubrirla con la crema de chocolate. Otra capa de bizcocho igual, seguir hasta montar las 6. Sobre la 6 verteremos la crema de toffe.
Con el resto de la crema de chocolate, forramos bien los costados de la tarta. Adornar al gusto con virutas de chocolate, galletas... o sin más, presentarla tal cual.

Muchísimas gracias porque aunque parecía que se me resistía está exquisita y fue más el miedo a enfrentarme que el hacerla.